La chicatana: el manjar ancestral que pocos conocen en Quintana Roo

En algunas comunidades del sur de Quintana Roo, existe un alimento que sorprende tanto por su origen como por su historia: la chicatana, una especie de hormiga voladora que, durante ciertas épocas del año, se convierte en un ingrediente tradicional.

Aunque no es ampliamente conocida en todo el estado, en zonas rurales cercanas a Felipe Carrillo Puerto y José María Morelos, su consumo forma parte de prácticas ancestrales que han sobrevivido al paso del tiempo.

Las chicatanas emergen principalmente durante las primeras lluvias de la temporada. Este fenómeno ocurre solo por unos días, lo que hace que su recolección sea un evento esperado por quienes mantienen esta tradición.

Durante la noche, estas hormigas salen de sus nidos en grandes cantidades, lo que permite capturarlas fácilmente.

Este momento marca el inicio de una actividad que combina conocimiento, organización y rapidez.

La captura de chicatanas no es una tarea individual, sino una actividad que suele involucrar a varias personas.

Se utilizan recipientes, luces y técnicas tradicionales para recolectarlas sin dañarlas. Después, las hormigas son limpiadas y preparadas para su consumo, en un proceso que requiere experiencia.

🍽️ Un sabor que sorprende

Las chicatanas son consideradas un manjar en las comunidades donde se consumen. Su sabor es descrito como intenso, con notas ahumadas y terrosas.

Se preparan de distintas formas:

• Tostadas en comal

• Molidas en salsas tradicionales

• Mezcladas con otros ingredientes locales

Más allá de su sabor, son valoradas por su contenido nutricional, ya que son ricas en proteínas.

A pesar de su importancia cultural, el consumo de chicatanas ha disminuido en algunas zonas debido a:

• Cambios en los hábitos alimenticios

• Pérdida de conocimiento tradicional

• Falta de interés en nuevas generaciones

Esto ha provocado que esta práctica sea cada vez menos común.

🌎 Un tesoro gastronómico poco explorado

En Quintana Roo, la chicatana representa una de esas tradiciones que permanecen ocultas para muchos, pero que siguen vivas en comunidades que conservan sus raíces.

Porque en lo más simple, en lo que pocos se atreven a probar… existen sabores que cuentan historias antiguas y revelan la riqueza cultural de una región.